Slim tot €10
Pinot noir uit Chili
Pinot noir uit Casablanca of Leyda
Licht en fruitig.
Zuidelijke Rhône
Côtes du Rhône
Rond, met rijp fruit.
Wijnadvies
Prijzen zijn indicaties per fles; ze verschillen per winkel.
Royaal €10 tot €25
Cru uit de Beaujolais
Fleurie of Morgon (gamay)
Sappig, met een aardse toon.
Pinot noir uit Duitsland
Spätburgunder uit Baden of de Pfalz
Zacht en elegant.
Uitpakken vanaf €25
Rode Bourgogne
Bourgogne premier cru (pinot noir)
Tonen van paddenstoel en bos.
Etna Rosso
Etna Rosso van een topproducent (nerello mascalese)
Elegant en kruidig, van vulkanische grond.
Waarom deze wijn?
Paddenstoelen geven veel umami, biet een zoete aardse toon. Umami en zoet maken tannine harder en fruit minder: kies een fruitige rode wijn met zachte tannine.
Wat speelt hier mee
- Umami laat wijn bitterder, strakker en minder fruitig smaken. Jonge, fruitige wijn met weinig tannine past het best; zout in het gerecht helpt.
- Zoet in het eten laat wijn minder zoet en fruitig smaken, en maakt bitter, zuur en alcohol sterker.
Liever niet
Een jonge, stevige rode met veel tannine: de umami van de paddenstoelen maakt die hard.
Bronnen
- Decanter: WSET Level 2, food and wine matching (Chinese food)
- Hart van Nederland: kerstdiner 2025, gourmetten blijft populairst
- Hart van Nederland: kerstdiner 2024
- Hart van Nederland: kerstdiner 2022, top 11
- Kerstmenu’s op leukerecepten.nl
- Kersthoofdgerechten op eefkooktzo.nl
- Kerstmenu op miljuschka.nl
- Kerstrecepten op lekkerensimpel.com
- Albert Heijn: kerst 2025