Slim tot €10
Soepele rode wijn
Rioja Crianza of Côtes du Rhône
Fruitig met een beetje kruidigheid.
Ronde witte wijn
Pinot blanc uit de Elzas
Zacht en rond, vooral bij varkensrollade.
Wijnadvies
Prijzen zijn indicaties per fles; ze verschillen per winkel.
Royaal €10 tot €25
Cru uit de Beaujolais
Morgon of Moulin-à-Vent (gamay)
Meer structuur dan gewone Beaujolais, nog steeds soepel.
Chianti
Chianti Classico (sangiovese)
Fris zuur en kersenfruit, mooi bij jus.
Uitpakken vanaf €25
Volle rode uit de zuidelijke Rhône
Châteauneuf-du-Pape
Rijp, rond en kruidig.
Volle witte uit de Elzas
Pinot gris grand cru
Rijk en kruidig, verrassend goed bij varken.
Waarom deze wijn?
Rollade is mild en zout, de jus brengt umami. Dat vraagt geen zware wijn: een soepele rode met fruit en weinig tannine, of een volle witte, past het best.
Wat speelt hier mee
- Zout maakt wijn zachter en voller en minder bitter of strak: zoute gerechten zijn makkelijk te combineren.
- Umami laat wijn bitterder, strakker en minder fruitig smaken. Jonge, fruitige wijn met weinig tannine past het best; zout in het gerecht helpt.
Liever niet
Een zware, houtgerijpte rode met veel tannine: die overheerst het milde vlees.
Bronnen
- Decanter: WSET Level 2, food and wine matching (Chinese food)
- Hart van Nederland: kerstdiner 2025, gourmetten blijft populairst
- Hart van Nederland: kerstdiner 2024
- Hart van Nederland: kerstdiner 2022, top 11
- Kerstmenu’s op leukerecepten.nl
- Kersthoofdgerechten op eefkooktzo.nl
- Kerstmenu op miljuschka.nl
- Kerstrecepten op lekkerensimpel.com
- Albert Heijn: kerst 2025