Slim tot €10
Witte wijn uit de Savoie
Apremont of Abymes (jacquère)
Licht en fris, de klassieke fonduewijn.
Grüner veltliner
Grüner veltliner uit Oostenrijk
Fris met een pepertje.
Wijnadvies
Prijzen zijn indicaties per fles; ze verschillen per winkel.
Royaal €10 tot €25
Zwitserse chasselas
Fendant uit Wallis
De wijn waarmee fondue in Zwitserland gedronken wordt.
Droge riesling
Riesling trocken uit de Pfalz of Rheingau
Strak zuur snijdt door de kaas.
Uitpakken vanaf €25
Riesling grand cru
Riesling grand cru uit de Elzas
Krachtig, droog en fris.
Chasselas van topniveau
Dézaley of Calamin (Lavaux)
Diepgang van de terrassen aan het Meer van Genève.
Waarom deze wijn?
De kaas is zout en rijk aan umami, de wijn in de fondue brengt zuur. Een zuur gerecht vraagt een wijn met genoeg zuur, anders smaakt de wijn vlak. Kies een frisse, droge witte wijn, het liefst uit de Alpen.
Wat speelt hier mee
- Zout maakt wijn zachter en voller en minder bitter of strak: zoute gerechten zijn makkelijk te combineren.
- Umami laat wijn bitterder, strakker en minder fruitig smaken. Jonge, fruitige wijn met weinig tannine past het best; zout in het gerecht helpt.
- Zuur in het eten verzacht het zuur van de wijn, die daardoor zoeter en fruitiger lijkt. Een zuur gerecht vraagt wel een wijn met genoeg zuur.
Liever niet
Een zachte witte wijn met weinig zuur, of een zware houtgerijpte chardonnay: naast de zure fondue smaakt die vlak en log.
Bronnen
- Decanter: WSET Level 2, food and wine matching (Chinese food)
- Hart van Nederland: kerstdiner 2025, gourmetten blijft populairst
- Hart van Nederland: kerstdiner 2024
- Hart van Nederland: kerstdiner 2022, top 11
- Kerstmenu’s op leukerecepten.nl
- Kersthoofdgerechten op eefkooktzo.nl
- Kerstmenu op miljuschka.nl
- Kerstrecepten op lekkerensimpel.com
- Albert Heijn: kerst 2025