Slim tot €10
Lichte rode wijn uit Italië
Valpolicella (corvina)
Kersenfruit, weinig tannine.
Droge rosé
Rosé uit de Provence
Fris, past bij citroen en rucola.
Wijnadvies
Prijzen zijn indicaties per fles; ze verschillen per winkel.
Royaal €10 tot €25
Pinot noir uit de Elzas
Pinot noir uit de Elzas
Licht, fris en zacht.
Italiaanse mousserende wijn
Franciacorta brut
Bubbels en zuur bij het zout van de Parmezaan.
Uitpakken vanaf €25
Champagne
Champagne brut
Fris en zout-vriendelijk.
Rode Bourgogne
Bourgogne rouge van een goed dorp
Elegant, met fijne tannine.
Waarom deze wijn?
Parmezaan en rundvlees brengen umami en zout, rucola is bitter en citroen zuur. Bitter en umami maken tannine harder, dus kies een lichte rode wijn met weinig tannine, of een frisse rosé of mousserende wijn.
Wat speelt hier mee
- Umami laat wijn bitterder, strakker en minder fruitig smaken. Jonge, fruitige wijn met weinig tannine past het best; zout in het gerecht helpt.
- Zout maakt wijn zachter en voller en minder bitter of strak: zoute gerechten zijn makkelijk te combineren.
- Bitter in het eten versterkt bitter en tannine in de wijn.
- Zuur in het eten verzacht het zuur van de wijn, die daardoor zoeter en fruitiger lijkt. Een zuur gerecht vraagt wel een wijn met genoeg zuur.
Liever niet
Een stevige, tanninerijke rode: rucola en Parmezaan maken die bitter en hard.
Bronnen
- Decanter: WSET Level 2, food and wine matching (Chinese food)
- Hart van Nederland: kerstdiner 2025, gourmetten blijft populairst
- Hart van Nederland: kerstdiner 2024
- Hart van Nederland: kerstdiner 2022, top 11
- Kerstmenu’s op leukerecepten.nl
- Kersthoofdgerechten op eefkooktzo.nl
- Kerstmenu op miljuschka.nl
- Kerstrecepten op lekkerensimpel.com
- Albert Heijn: kerst 2025