Slim tot €10
Volle rode wijn
Malbec uit Mendoza
Rijp fruit en ronde tannine.
Cabernet sauvignon
Cabernet sauvignon uit Chili
Stevig, met zwarte bes.
Wijnadvies
Prijzen zijn indicaties per fles; ze verschillen per winkel.
Royaal €10 tot €25
Bordeaux
Haut-Médoc of cru bourgeois (cabernet, merlot)
Klassiek bij rood vlees.
Rijpe tempranillo
Rioja Reserva of Ribera del Duero
Vol, met zachte rijping.
Uitpakken vanaf €25
Grote Bordeaux
Pauillac of Margaux (cru classé)
Structuur en diepte.
Barolo
Barolo (nebbiolo), liefst met een paar jaar rijping
Het zout van de biefstuk tempert de stevige tannine.
Waarom deze wijn?
Biefstuk brengt umami, maar wordt meestal stevig gezouten, en zout maakt wijn zachter en minder strak. Daardoor kan hier een stevigere rode wijn met meer tannine dan bij de meeste kerstgerechten.
Wat speelt hier mee
- Umami laat wijn bitterder, strakker en minder fruitig smaken. Jonge, fruitige wijn met weinig tannine past het best; zout in het gerecht helpt.
- Zout maakt wijn zachter en voller en minder bitter of strak: zoute gerechten zijn makkelijk te combineren.
Liever niet
Bij een zoete portsaus: een heel droge, strakke rode. Zoet in het eten maakt die bitterder en zuurder; kies dan een rijpere, fruitige wijn.
Bronnen
- Decanter: WSET Level 2, food and wine matching (Chinese food)
- Hart van Nederland: kerstdiner 2025, gourmetten blijft populairst
- Hart van Nederland: kerstdiner 2024
- Hart van Nederland: kerstdiner 2022, top 11
- Kerstmenu’s op leukerecepten.nl
- Kersthoofdgerechten op eefkooktzo.nl
- Kerstmenu op miljuschka.nl
- Kerstrecepten op lekkerensimpel.com
- Albert Heijn: kerst 2025