Ossenhaas met een laag paddenstoelen (duxelles) in bladerdeeg, vaak met een rode-wijnjus. Een klassieker die bij leukerecepten.nl, eefkooktzo.nl, miljuschka.nl en Allerhande terugkomt op de kerstmenu’s.
Prijzen zijn indicaties per fles; ze verschillen per winkel.
Rijp fruit, zachte tannine.
Licht en fruitig, mooi bij de paddenstoelen.
Door de rijping zachte tannine en tonen van gedroogd fruit.
Sappig fruit met een aardse toon.
Elegant, met tonen van paddenstoel en bos.
Rond en vol, met zachte tannine.
Rundvlees en paddenstoelen geven veel umami, en umami maakt tannine harder en fruit minder. Kies een rode wijn met rijpe, zachte tannine en genoeg fruit, liefst met wat rijping. Het zout in de jus helpt.
Een jonge, stevige cabernet sauvignon of nebbiolo: de umami van vlees en paddenstoel maakt die tannine hard.
Verriq · Laatst bijgewerkt: 2026-10-19
